L'Etoile Aussonnaise a été fondée en 1966 par une poignée de bénévoles amoureux du football sous l'initiative de Robert Chestitch. Le club est affilié à la F.F.F (Fédération Française de Football), via la Ligue Midi-Pyrénées, via le District Midi Toulousain. Cette association bénéficie d'installations enviées par bon nombre de clubs du département et de la région. La vocation footballistique de l'Etoile Aussonnaise n'est pas son seul but, elle joue aussi un rôle éducatif. Outre la formation des jeunes, elle s'emploie à former éducateurs mais aussi arbitres en les faisant participer aux stages fédéraux. Cette volonté de bien faire dans un souci purement sportif a permis au fil des années d'acquerir des résultats encourageants mais encore perfectibles. Notre entente avec les clubs voisins de Merville, Mondonville, Daux et Seilh permet d'accroître nos effectifs dans toutes les catégories. Aussi, avec l'aide de tous les bénévoles, l'ambition de l'Etoile Aussonnaise est de faire progresser les jeunes afin de leur permettre de jouer au plus haut niveau. Les éléments de valeur qui émaneront de cette pépinière seront alors porteurs du dynamisme sportif.